风味独特的“蓝莓饼”。

本报记者 杜鹃 摄

随着伊春同阅酒店董事长周凤云制作的“蓝莓饼”在第34届中国厨师节暨2025中国厨艺与餐饮博览会上荣获“中华金厨金奖”，这款来自林都伊春的点心声名远扬。而这份美味的灵魂，源于一种名为“都柿”的蓝莓浆果，它不仅成就了蓝莓饼的独特风味，更封存着周凤云童年最纯粹的快乐记忆。

“蓝莓饼”并非伊春独有，但伊春的“蓝莓饼”却能脱颖而出，奥秘全在馅料。周凤云揭开美味秘密：“我们的‘蓝莓饼’之所以好吃，关键在于用本地‘都柿’代替普通蓝莓熬制果酱。”

“都柿”是小兴安岭对野生蓝莓的俗称。对周凤云而言，这枚小小浆果是她儿时在故乡草甸中发现的宝藏。她回忆道，“摘一颗放进嘴里，那爆浆的酸甜，是童年忘不了的味道。”正是这份源自童年的快乐，让她萌生了将记忆中零食的美味封存起来的念头。

周凤云分享了她后来的探索：“以前每到‘都柿’采摘季节，大家多用来泡酒，用不完的实在可惜。我尝试着用它熬酱，没想到成品比普通蓝莓酱更加酸甜浓郁，口感层次也更丰富。”这一发现成为“蓝莓饼”风味升华的转折点，让她童年的“小零食”登上了更广阔的舞台。

除了内馅别出心裁，饼皮也蕴含独门技艺，采用混合和面，使饼皮在煎制过程中达到“层层开酥”的效果。外皮酥脆掉渣，内里柔软，与酸甜流心的“都柿”果酱相得益彰，构成令人难忘的味觉体验。

“蓝莓饼”迅速赢得天南地北食客的好评。但对周凤云而言，它的意义远不止一道受欢迎的点心。“我最大的愿望，就是让‘蓝莓饼’能像伊春的森林、空气一样，成为这座城市的标志。让每位客人不仅能将清新空气记在心里，更能将这份‘可以带走的伊春味道’作为最真挚的伴手礼。”

这份期待正变为现实。许多游客品尝后都对这份森林滋味念念不忘。一位上海游客表示：“这‘蓝莓饼’外皮酥得掉渣，果酱酸甜爆浆，有一种特别清新自然的味道。我买了十盒礼盒装，回去送给朋友，让他们也尝尝林都的美味。”

如今，伊春同阅酒店精心推出了各式精美伴手礼盒。周凤云在设计中倾注心血：“它不只是一盒饼，更是一份来自林都的问候与祝福。”这一举措，让远道而来的游客能将“伊春味道”带出小兴安岭，也让本地人能将这份林间美味与远方亲朋分享。(本报记者 陈晓宇)